Ushbu maqolada ikkita asosiy aminokislotalar, glisin (Gly) va alanin (Ala) kiritilgan.Buning sababi, ular asosiy aminokislotalar sifatida harakat qilishlari va ularga guruhlar qo'shilishi boshqa turdagi aminokislotalar hosil qilishi mumkin.
Glitsin o'ziga xos shirin ta'mga ega, shuning uchun uning inglizcha nomi yunoncha glykys (shirin) dan keladi.Glitsinning xitoycha tarjimasi nafaqat "shirin" ma'nosiga ega, balki xuddi shunday talaffuzga ham ega, uni "sodiqlik, muvaffaqiyat va nafislik" modeli deb atash mumkin.Shirin ta'mi tufayli glitsin ko'pincha oziq-ovqat sanoatida achchiqlikni yo'qotish va shirinlikni oshirish uchun xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.Glitsinning yon zanjiri faqat bitta vodorod atomi bilan kichikdir.Bu uni boshqacha qiladi.Bu xiralliksiz asosiy aminokislotadir.
Proteinlardagi glitsin o'zining kichik o'lchamlari va moslashuvchanligi bilan ajralib turadi.Misol uchun, kollagenning uch ipli spiral konformatsiyasi juda o'ziga xosdir.Har ikki qoldiq uchun bitta glitsin bo'lishi kerak, aks holda bu juda ko'p sterik to'siqni keltirib chiqaradi.Xuddi shunday, oqsilning ikkita domeni o'rtasidagi bog'liqlik ko'pincha konformatsion moslashuvchanlikni ta'minlash uchun glitsinni talab qiladi.Ammo, agar glitsin etarlicha moslashuvchan bo'lsa, uning barqarorligi, albatta, etarli emas.
Glitsin a-spiral hosil bo'lishi paytida buzuvchi moddalardan biridir.Buning sababi shundaki, yon zanjirlar konformatsiyani umuman barqarorlashtirish uchun juda kichikdir.Bundan tashqari, glitsin ko'pincha bufer eritmalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.Elektroforez bilan shug'ullanadiganlar buni tez-tez eslashadi.
Alaninning inglizcha nomi nemis asetaldegididan kelib chiqqan va xitoycha nomi tushunish osonroq, chunki alanin uchta uglerodni o'z ichiga oladi va uning kimyoviy nomi alanindir.Bu aminokislotalarning xarakteri kabi oddiy nom.Alaninning yon zanjiri faqat bitta metil guruhiga ega va glitsinnikidan bir oz kattaroqdir.Boshqa 18 ta aminokislotalarning strukturaviy formulalarini chizganimda, men alaninga guruhlar qo'shdim.Proteinlarda alanin g'ishtga o'xshaydi, u hech kimga zid kelmaydigan umumiy asosiy qurilish materialidir.
Alaninning yon zanjiri kam to'siqga ega va konformatsiya bo'lgan a-spiralda joylashgan.Bundan tashqari, u b-katlanganda juda barqaror.Protein muhandisligida, agar siz oqsilga ma'lum bir maqsadsiz aminokislotalarni mutatsiyaga aylantirmoqchi bo'lsangiz, uni odatda alaninga o'zgartirishingiz mumkin, bu proteinning umumiy konformatsiyasini yo'q qilish oson emas.
Xabar vaqti: 29-may 2023-yil